Campo ai Ciliegi prende nome da una piccola vigna di Syrah delimitata nel suo confine superiore da un filare di ciliegi selvatici.
In questo vino il Syrah è il vitigno prevalente ma sono presenti anche Merlot e Sangiovese in proporzioni variabili in relazione all'annata.
Fermenta in acciaio con sosta medio-lunga sulle bucce e passa subito in barriques da 225 e da 300 lt. dove svolge la fermentazione malolattica e vi rimane in fase di maturazione per 15-18 mesi.
Ha colore rubino vivo tendente al viola, al naso offre profumi di marasca, di viola, pepe fresco, tabacco e cannella. In bocca è ricco, complesso con tannini in genere dolci, fini ed equilibrati. Lungo e persistente nel finale.

Scheda tecnica

Campo ai Ciliegi I.G.T. Toscana 2006

Composizione vitigni:
syrah 70%, merlot 20%, sangiovese 10%.
Raccolta: manuale in piccoli cassoni.
Inizio vendemmia ultima settimana di settembre
per Syrah e Sangiovese; fine agosto Merlot.
Fermentazione:
in tino di acciaio per 20 giorni con ripetuti rimontaggi, follature e delestage.
Malolattica e maturazione:
in barriques da 225 lt. e 300 lt di rovere francese di Allier per metà nuove e per metà al secondo passaggio. 16 mesi trascorsi in legno.
Imbottigliamento: marzo 2008.
N° bottiglie prodotte: 4.300 bordolesi.
Affinamento: in bottiglia minimo per 6 mesi.

Caratteristiche tecniche (*):

alcool 13,5%
acidità totale 5,60
acidità volatile 0,70
ph 3,42
SO2 libera 24
SO2 totale 48

(*) Dati medi